ก่อนที่เราจะแนะนำสูตรการทำเครื่องดื่มน้ำผักและผลไม้นั้น เรามาดูกันว่าผักและผลไม้แต่ละสีที่เราคุ้นเคยมีสารอาหารอะไรบ้าง
ได้แก่ สตรอเบอรี่ มะเขือเทศ ทับทิม แตงโม กระเจี๊ยบแดง หัวบีทรูท เชอร์รี่แดง ทับทิม มะเม่า เป็นต้น
ผักและผลไม้สีแดง มีสารไลโคปีน (Iycopene) เป็นสารแคโรทีนอยด์ให้สีแดงแก่พืช เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ป้องกันการเปิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ชะลอการเสื่อมของเซลล์ต่างๆ เช่น เซลล์ผิวหนังทำให้ผิวสวย ช่วยลดไขมันตัวร้าย (LDL) ในกระแสเลือด
ผักและผลไม้สีเขียว
ได้แก่ ใบชะพลู ใบทองหลาง ผักคะน้า แตงกวาทั้งเปลือก ซูคินี
ถั่วแขก ถั่วลันเตา อะโวคาโด ผักปวยเล้ง กะหล่ำปลี บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง
ผักบุ้ง ผักโขม ผักกาดหอม กระเจี๊ยบเขียว ใบย่านาง ขึ้นฉ่าย กุยช่าย ต้นหอม เป็นต้น
ผักและผลไม้สีเขียว มีคลอโรฟิลล์มาก มีเบต้าแคโรทีนเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกัน DNA ถูกทำลาย เป็นสาเหตุทำให้เกิดเนื้อร้าย และยังช่วยขจัดฮอร์โมนเอสโตรเจนส่วนเกินอันเป็นสาเหตุของมะเร็งเต้านม แร่ธาตุในผักสีเขียวยังมี
แคลเซียม แมกนีเซียม และซีลีเนียม
ซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้ร่างกายทำหน้าที่อย่างมีประสิทธิภาพ
ผักและผลไม้สีเหลือง-สีส้ม
ได้แก่ มะละกอเหลือง แครอท ฟักทอง
มะม่วงสุก แคนตาลูป ลูกพลับ ทุเรียน ส้มทุกชนิด มันเทศ สับปะรด เสาวรส ขมิ้นชัน
ข้าวโพด ขนุนสีจำปาและสีเหลืองจำปาดะ เป็นต้น
ผักและผลไม้สีส้ม-สีเหลือง มีฟลาโวนอยด์ และวิตามินซีสูง
มีแคโรทีนอยด์ประเภทเบต้าแคโรทีนและแอลฟาแคโรทีน ช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีประสิทธิภาพ ช่วยบำรุงสายตา
และยังลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต้อกระจก
ผักและผลไม้สีน้ำตาล-สีชา-สีขาว
ได้แก่ ลูกเดือย หอมหัวใหญ่ กระเทียม ต้นกระเทียม กุยช่ายขาว เซเลอรี่ เห็ด หัวไชเท้า เป็นต้น
ผักและผลไม้สีน้ำตาล-สีขาว มีสารอาหารสำคัญหลายตัว เช่น สารกำมะถัน สารฟลาโวนอยด์ เป็นสารยับยั้งการเกิดเนื้องอก สารไอโซฟลาโวน มีฤทธิ์เป็นเอสโตรเจนอย่างอ่อนต้านมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก
ได้แก่ ลูกหว้า ชมพู่ม่าเหมี่ยว
ข้าวแดง กะหล่ำปลีม่วง ข้าวนิล ข้าวเหนียวดำ ถั่วแดงหลวง ถั่วดำ หอมแดง ดอกอัญชัน
ลูกพรุน
ลูกเกด บลูเบอร์รี่ น้ำว่านกาบหอย เผือก หอมใหญ่สีม่วง มันต่อเผือก มะเขือม่วง พริกสีม่วง ถั่วฝักยาวม่วง องุ่นม่วง ลูกไหน ลูกพรุน
ลูกเกด บลูเบอร์รี่ เป็นต้น
ผักและผลไม้สีม่วง-สีน้ำเงิน-สีฟ้า มีส่วนประกอบของสารแอนโทไซยานิน (anthocyanin) มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของดวงตา ชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดในสมองอุดตัน
ในแต่ละวันเราควรรับประทานอาหารให้ได้ 5 กำมือแต่ก็อาจจะเป็นเรื่องยากสำหรับบางคน แต่ถ้าเราทำเป็นน้ำผักและผลไม้ก็จะทำให้เราบริโภคง่ายขึ้นและได้สารอาหารที่ครบถ้วนในปริมาณที่เพียงพอ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น